Как сделать, чтобы в договоре автоматически писалась фамилия сотрудника?

Для этого в файл-шаблон печатного документа вам нужно вставить вот такие обозначения:

#SotrName# - ФИО сотрудника, который указан в поле "Сотрудник" Договора проката

#SotrTitle# - Должность этого сотрудника

#SotrNote# - Содержимое поля "Примечание" записи об этом сотруднике в справочнике "Сотрудники". (В нем обычно указывают номер и дату доверенности).

Напомню, что совершенно ВСЕ возможные обозначения можно посмотреть в текстовом файле c именем наподобие ProkatDat1_1.txt, который образуется в основной папке программы "Автопрокат" при печати каждого документа.