Где посмотреть все возможные команды для вставки в договор?

Файл со списком обозначений называется Obozn.txt и находится он в подпапке SDoc установленной программы. Его можно также открыть нажатием на кнопку [Обозначения] в окне "Файлы" - "Настройка документов" программы.

Число условных обозначений постоянно увеличивается. Возможно что некоторые (последние добавленные) не попали в ваш файл Obozn.txt. Самый полный список обозначений вы можете посмотреть в текстовом файле с именем типа ZakazDat_1.txt, который формируется в основной папке программы при печати каждого документа.